富含铁的菠菜的传说和催眠有什么关系

你小时候可能也经常被人劝说：要多吃菠菜啊，因为菠菜富含铁。含铁量比菠菜大的可能也就是真铁了，人们总是这么说。但事实上，菠菜根本没含多少铁。每100克菠菜的含铁量仅为2.6毫克。与其他蔬菜相比，菠菜的铁含量相对较低，而且因为其内含草酸，我们的身体也极难吸收菠菜中的铁。

菠菜含铁量高的顽固传说源自19世纪90年代一位食品化学家的失误。他在记录的时候，不小心将数字中的逗号向右挪动了一位，使菠菜中的铁含量一下子增加了10倍。这个错误多年以来都未被发现，也没得到纠正。菠菜被看作补铁神菜了。

在美国，人们发明了漫画人物“大力水手”，他是一名水手，通过吃大量的菠菜成为肌肉发达的强者。漫画中一遍又一遍地传递“菠菜富含铁”的信息，直到大家都信以为真。全世界有数百万的孩子被鼓励多吃菠菜，但由于他们并不总是很喜欢吃，所以他们经常会把装有菠菜的餐盘扔到墙边或地上。

几十年来，我们知道菠菜是健康的，但并不是因为其含铁量高。也就是说，人们实际上是知道这一点的。但即使到了今天，许多人仍然坚信菠菜是一种富含铁的蔬菜。很简单，因为他们经常听到这样的信息：“菠菜富含铁”。这一错误信息牢牢地扎根于他们的大脑中，即使他们在药房报纸或最近的食谱中好几次都读到过关于“菠菜含铁量高只是童话”的文章。

存储错误信息的神经网络是如此稳定，使得纠正的机会很小。例如，我们可以通过让卖菠菜的摊贩每天写一百次“菠菜含铁量低”，或在催眠状态下把“菠菜富含铁”用正确的信息“100g菠菜只含有2.6毫克的铁”来代替，从而改变这种状况。但显然没有人会这么做，因为这件事并不那么重要。即便少数人认为菠菜富含铁，但从长远来看，也没有人会因此受到不利的影响。最多也不过是一些盛着菠菜的儿童餐盘被丢在地板上。