棋格饼干

◎原料

低筋面粉300克，鸡蛋50克，糖粉120克，黄油160克

◎辅料

香草精1.5克，可可粉20克

◎做法

1　取80黄油隔热水软化，加入糖粉，用打蛋器搅匀（图1）。

2　鸡蛋打散，取一半，分两次加入黄油中，倒入150克低筋面粉、香草精，和成香草面团（图2、图3）。

3　取80克黄油加剩余糖粉，用打蛋器搅匀，分次加入剩余蛋液搅匀，筛入可可粉、低筋面粉，和成巧克力面团（图4）。

4　将巧克力面团、香草面团分别搓成圆柱形，再分别擀成厚约1厘米的长方形（图5）。在巧克力面片上刷蛋液，盖上香草面片（图6），放入冷冻两小时取出，切成1厘米宽的长条（图7），在一个长条的横切面上刷蛋液，交错放上另一个长条，成棋格状（图8），放入冰箱冷冻30分钟，取出，切成厚约0.5厘米的小饼干（图9），排入烤盘中（图10）。

5　放入预热好的烤箱，以190℃烤约10分钟至表面金黄，取出即可（图11）。