第12章广式面点（1）

书名：中式面点制作
作者名：杨存根主编
本章字数：4990字
更新时间：2016-05-24 18:07:43

项目导入

本项目的教学目的是让学生了解常见广式面点的制作方法与要点。要求学生掌握广式面点中水调面团、膨松面团、油酥面团和其他面团四大类代表品种的操作关键。

广式面点指珠江流域及南部...

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